百吃不厌，12道家常菜的做法，简单易学，好吃又下饭。

绿色森林

彩椒炒肉丝

食材：

瘦肉200g、红圆椒1个、黄圆椒1个、青圆椒1个、盐、食用油、蒜末、生抽、生粉、香油

做法：

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  瘦肉切成细丝，加入盐、生粉、香油、生抽腌制20分钟。
  
  
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  将青椒、红椒、黄椒分别切成丝，蒜切成蒜末。
  
  
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  热锅下油，将肉丝煸炒熟，将肉丝炒熟后盛起。
  
  
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  锅内的底油再次烧热，加适量油将蒜末爆香，放入青红黄椒煸炒，煸炒至7分熟时放入盐，拌均匀。
  
  
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  加入盐后30秒放入炒好的瘦肉丝，拌均匀既可，清甜可口，还有蒜末肉香味，好棒喔！
  
  
  

孜然排骨

食材：

排骨500克、孜然粉、青椒、盐、油

做法：

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  排骨切成段，青椒切成丝。
  
  
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  油锅烧热，把排骨倒进去，翻炒至微微变色，盖上锅盖，焖煮片刻。
  
  
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  倒入从排骨上切下的肉片一起翻炒，炒至肉变色，放入青椒和盐。
  
  
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  翻炒至青椒变软，撒入孜然粉即可起锅。
  
  
  

黑椒牛肉丁

食材：

牛肉400g、洋葱2/1个、青椒1个、小米椒3个、黑胡椒粉5g、生抽2勺、料酒1勺、淀粉15g、白糖2g、麻油10g、盐2g

做法：

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  牛肉洗净，用刀背拍一拍松，然后逆着纹理切自己喜欢的大小，倒入适量生抽、老抽、料酒、白糖、麻油、生粉拌匀，再撒入一些现磨黑胡椒粉，拌匀后放冰箱冷藏腌制一晚。
  
  
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  青红椒、洋葱切成丁，锅里放适量油，烧热后放洋葱拌炒出香味。
  
  
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  将腌制好的牛肉连着汤汁一起倒入拌炒，炒至牛肉断生后放青红辣椒。
  
  
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  再略炒十几秒后撒一些黑胡椒粉即可出锅。
  
  
  

干炸平菇

食材：

平菇500g、面粉100g、鸡蛋1个、盐10g

做法：

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  用水焯蘑菇，凉水下锅，煮至沸腾，煮出很多浮沫，单纯用开水烫，感脚里面的脏东西出不来。
  
  
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  水开后捞出清洗两次，放盐，主要是让蘑菇更好的入味，还能再杀出一部分水。
  
  
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  调制面糊，放鸡蛋能保证外酥里嫩，一个就够了，再放入适量凉白开搅匀，如果不想制作椒盐的话，面糊里可以放入适量的食盐，蘑菇放入面糊中搅匀。
  
  
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  油锅烧热，油至8成热下锅炸至金黄，就可以装盘了。
  
  
  

红烧鸡翅

食材：

鸡翅10个、葱白1根、姜5片、独头蒜2头、八角1个、香叶2片、桂皮1小段、冰糖1小把、酱油2勺、盐1勺

做法：

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  鸡翅洗净在清水中浸泡两个小时去掉血水，期间换两次水，捞出沥水备用。
  
  
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  热锅凉油，放入八角、香叶和桂皮小火炒出香味，下入葱姜蒜继续炒香。
  
  
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  下鸡翅，大火煸炒，炒至鸡翅表皮变色。
  
  
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  调入酱油炒出酱香味，加入两碗开水，加入冰糖和盐，盖上锅盖中小火焖煮十分钟左右。
  
  
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  大火收汁即可装盘享用。
  
  
  

日式炸虾

食材：

虾一斤、面包糠一小碗、面粉一小碗、鸡蛋一只、料酒、盐少量、白胡椒粉少量

做法：

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  虾洗净，去头去壳，再把虾线挑出来。在腹部切几刀，然后背面朝上用刀压几下。
  
  
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  加料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟左右。
  
  
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  腌制期间准备好三种裹料，分别是面粉、打散的鸡蛋液、面包糠。
  
  
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  腌好后，先裹一层干面粉，再裹蛋液，最后裹上面包糠。
  
  
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  油锅烧热，放入适量油，开小火炸，下锅一分钟左右即可。
  
  
  

青椒炒鸡蛋

食材：

鸡蛋3个、青椒4个、盐适量、白酒少许、食用油适量

做法：

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  青椒洗净去籽切小圈或切丝。
  
  
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  鸡蛋打入碗中加少许盐、白酒，加入一勺（约50克）的凉白开，搅打均匀。
  
  
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  热锅加入油调小火倒入蛋液，待蛋液稍微凝固切块炒熟盛出。
  
  
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  锅入少许油，倒入青椒，撒入少许盐炒至断生。
  
  
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  倒入鸡蛋翻炒均匀入味出锅。
  
  
  

鱼香茄子

食材：

茄子1个、青椒1个、红椒1个、油、盐、大蒜、洋葱、酱油、醋、料酒、糖、淀粉

做法：

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  茄子切厚片，将茄子放入淡盐水中浸泡十分钟。
  
  
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  青椒、姜、蒜、洋葱分别切末。
  
  
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  酱油、醋、料酒、糖、盐、淀粉、水拌匀调成鱼香汁。
  
  
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  锅热油，放入茄子，将茄子两面煎至金黄后盛出备用。
  
  
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  锅中留底油，放入葱、姜、蒜末爆香，放入茄子，翻炒均匀后，调入鱼香汁。
  
  
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  炒至茄子入味后，放入青椒末，翻炒均匀即可装盘。
  
  
  

菠萝烧排骨

食材：

排骨500克、菠萝1个、红椒1只、姜片2片、蒜肉3瓣、白砂糖50克、白醋20克、盐5克、料酒20克、番茄酱30克

做法：

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  排骨斩件，放进煮沸的热水中，烫3-5分钟，焯水后冲洗干净，沥干水待用。
  
  
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  菠萝切块，用盐水浸泡15分钟，葱切段，红椒切圈。
  
  
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  白砂糖50克、白醋20克、盐5克、料酒20克、番茄酱35克调匀做糖醋汁。
  
  
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  炒锅里烧热油，下排骨香煎，排骨两面煎至金黄后下姜末和蒜蓉，炒出香味。
  
  
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  放入调匀的糖醋汁，翻炒让排骨沾满糖醋汁，加入200ML清水，盖上盖子用中小火焖排骨。
  
  
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  待汤汁浓稠，剩下少量时加入葱段和红椒圈，炒匀，下菠萝块，炒匀即可上桌。
  
  
  

韭菜炒三丝

食材：

里脊肉、韭菜、木耳、胡萝卜、蒜、姜、虾皮、甜面酱、盐

做法：

里脊肉切丝，木耳切丝，胡萝卜切丝，蒜切碎，姜切片。

油锅烧热，蒜蓉、姜片、虾皮炝锅。

放入肉丝翻炒，肉丝变白时放入甜面酱翻炒，放入胡萝卜丝和木耳丝同炒。

7分熟时放入韭菜同炒，放入适量盐翻炒两下即可出锅。

蓑衣黄瓜

食材：

黄瓜1根、盐、白糖、酱油、醋、蒜、干辣椒、花椒、油

做法：

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  黄瓜充分洗净，不用去皮，尽量挑选比较直的黄瓜，将黄瓜放在案板上，黄瓜两边各放一只筷子。
  
  
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  菜刀呈45度斜角，将黄瓜从头到尾，切成片。
  
  
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  黄瓜翻一面，菜刀呈45度斜角，从尾到头切片，切好的黄瓜装盘。
  
  
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  蒜切碎，干辣椒剪成细圈。
  
  
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  调料汁，盐、糖、酱油、醋搅拌均匀，浇到黄瓜上，撒上蒜碎，再放上花椒、干辣椒。
  
  
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  炒锅倒入油烧热，将烧热的油淋在黄瓜上即可。
  
  
  

老济南把子肉

食材：

带皮五花肉、酱油、老抽、料酒、高度白酒、冰糖、盐、腐乳、桂皮、八角、香叶、白芷、陈皮、丁香、花椒、小茴香

做法：

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  带皮五花肉切2cm厚，5cm长宽的块，凉水起锅放入其中大火烧开，期间撇去浮沫，捞出备用。
  
  
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  将香料各取适量放入调料包，葱切段，姜大块，蒜备好。
  
  
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  取一小盆，加入两勺酱油，大半勺老抽，一勺料酒，半勺高度白酒，一小把冰糖，加两大碗水，试味后酌情加盐调味。
  
  
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  锅中倒油，放入一小把冰糖，小火炒制，用炒勺不断搅拌至冒大泡，迅速放入肉块，中火炒，挂色。
  
  
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  加入一小块带汤的腐乳，不断翻炒至肉全部上色，锅底出现油脂。
  
  
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  将肉捞出放入高压锅，倒入味汁、香料包、葱、姜、蒜，加盖，大火烧至出气口冒气，加压力阀压15分钟，再调小火压5分钟。
  
  
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  关火后静置焖制20分钟，开盖，将葱捞出装盘。