秋后吃藕胜过吃肉，怎么做好吃？分享45岁老保姆私房做法，真香！

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秋后，正是吃藕的时候，有句谚语是这样说的“秋后吃藕胜过吃肉”。这时的莲藕也汇聚了精华，营养价值颇高，丝毫不愧对它“水中人参”的美誉，尤其适合中老年人女人经常吃，补充营养还不上火。

那莲藕怎么做好吃呢？给大家分享3种莲藕的不同做法，每一道都很有特色，都是45岁老保姆的私房做法，味道真的是绝绝子，还老少皆宜，学会了记得做给家人吃。一起来看看具体的做法吧！

第一种私房做法：莲藕花生饼

食材：莲藕1节，花生1把，胡萝卜1根，鸡蛋3个，葱花，盐，胡椒粉，面粉1大勺、食用油适量

1、 1把花生米洗净，提前浸泡10分钟

2、 莲藕去皮擦成细丝，胡萝卜擦成细丝，放入盆中备用。

3、 3个鸡蛋打入碗中，加入盐，葱花，胡椒粉，搅拌均匀。

4、 倒入莲藕胡萝卜里，加入1大勺面粉，搅拌成稠糊状。

5、 电饼铛开上下开关，馅饼模式，刷一层食用油，倒入菜糊摊平。薄厚随意，薄的易熟，厚的熟的慢。

6、 饼子很厚，所以烙的久，盖盖中火烙8分钟，然后借助盘子翻面，盖盖再烙8分钟。我的电饼铛8分钟是一个过程，8分钟后要重新在开启一下。烙到2面金黄就熟透了。

7、 切成小块就可以开吃了，莲藕饼这样做，很软，里面的花生和藕丝有点脆脆的，很清淡，也很好吃，老人孩子都非常适合。

第二种私房做法：炸藕盒

食材：前腿肉，莲藕，面粉，淀粉，花椒粉，一个鸡蛋

1.最好用七分瘦三分肥的前腿肉，我现挑的前腿肉，让店家打成肉馅，买回家后再剁一剁，最好剁成肉糜，吃起来又香又细腻。

2.剁好的猪肉馅要进行调味，放入姜末、葱花、花椒粉、蚝油、生抽、盐、香油，朝一个方向搅拌上劲。（不用担心肉馅会散开，肉糜很容易上劲）

3.莲藕去皮切片，每两片之间不要切断，像贝壳一样，张开一个大口子。切好的莲藕要用水多冲洗几遍，直到水变得清亮为止。

4.紧接着就可将调好的肉馅，放入藕夹中间，轻轻按压，使莲藕与肉贴合得更紧密，同时也能挤出多余的肉馅。

5.面糊用面粉、淀粉、花椒粉、一个鸡蛋调制而成，我另外还会放一点点的苏打粉，这样炸出来的藕夹外表更酥脆。

6.将藕夹裹满面糊，就可以依次下锅炸了：中小火将油锅烧热，用筷子蘸一点面糊滴落在油锅里，能快速浮起，周围起小泡泡，就可以将藕夹放入油锅里了。万万不能开大火将油锅烧热，再转小火，不仅很吃油，而且不松脆。

7.底面定型之后，再翻面，直到两面都微微发黄就可出锅。藕夹一定要复炸才好吃，炸第二遍的时候，要将油温升高转成中火再复炸。

第三种私房做法：莲藕鸡肉丸子

食材：1节莲藕，1根胡萝卜，1块鸡胸肉，姜末、一勺料酒、两勺生抽、四勺淀粉

1、莲藕和胡萝卜洗净去皮，切碎丁，生姜去皮切姜末。鸡胸肉简单冲洗后放入盆中，接清水加半勺盐和半勺料酒，抓揉浸泡10分钟，泡好后洗净先切丝再剁成鸡肉泥，剁的时候要分次加入两勺清水，增加鸡肉的嫩度。

2、把鸡肉泥和胡萝卜碎、莲藕碎放入大碗中，加姜末、一勺料酒、两勺生抽、四勺淀粉，放适量盐搅匀腌15分钟。

3、炸锅中倒入足量的油，油烧至六成热，把肉馅挤成丸子放入锅中油炸，炸至金黄后捞出，全部炸完后，将油温升至八成热，把丸子重新复炸一遍捞出控油。

4、小碗里放生抽两勺、蚝油、香醋各一勺、白糖半勺、淀粉两小勺、少许胡椒粉和适量的盐、鸡精，加水搅匀。起锅烧油，放小米椒碎和蒜末炒香，倒入料汁煮至浓稠关火淋在丸子上，撒上葱花即可。

好啦，今天的分享就到这啦！你学会了吗？